【提醒】毒蘑菇可不止长得漂亮，这些认识误区你必须知道！
置身野外，你极可能遇到野生的蘑菇。很多蘑菇既美味可口，又赏心悦目。但这个时候，你一定要提防自然界这些美丽的“诱惑”。
你以为长得漂亮的才是毒蘑菇？
那你就大错特错了！
毒蘑菇与食用菇在外形上没明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，而且毒蘑菇所含毒素非常复杂，经烹调加工或者晒干都不能消除。
毒蘑菇中毒有何症状?
毒蘑菇中毒一般是急性的,食用不同种类蘑菇导致人体中毒的症状不同,短至食用10分钟后、长至72小时内发病,常见的有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,也可有头晕、头痛、幻视、幻听、四肢乏力、昏迷、急性贫血、黄疸等症状,严重者可致死亡。
“脏器损害型”是误食毒蘑菇中毒死亡的主要类型
病人早期中毒症状一般持续1~2天后有所缓解,这时候病人易误认为病情好转而不继续治疗,实际上此时毒蘑菇的毒素正在逐渐侵入人体各脏器,2~5天内将会损害人体的内脏,这种情况下死亡率极高。
重点是
目前尚无特效解毒药，
误食毒蘑菇而中毒的死亡率极高。
快来看看常见的毒蘑菇都长啥样？
白黄粘盖牛肝菌
白毒鹅膏菌
大鹿花菌
臭黄菇
大青褶伞
毒鹅膏菌
毒蝇鹅膏菌
粪锈伞
介味滑锈伞
毛头鬼伞
美丽粘草菇
毛头乳菇
细褐鳞蘑菇
赭红拟口蘑
细环柄菇
你们都记住它们的样子了吗？
但是不代表上面没有出现的野蘑菇
就不是毒蘑菇哦~
毒蘑菇的危害已经远超你的想象
毒蘑菇中毒病死率已经居于所有食物中毒危害类别之首,是食物中毒中最主要致死因素。
我国人工栽培的蘑菇有50多种,其中人们常吃的有10多种,而已知有毒野生蘑菇有400多种,其中含剧毒、对人有致死危险的有40多种。
毒蘑菇毒性成分复杂,中毒表现各异食用毒蘑菇中毒症状严重,发病急,死亡率高,目前,毒蘑菇中毒尚无特效疗法。抢救一个野生蘑菇中毒重症病人需花费数万元,甚至更多,且不能保证痊愈。
不要乱采任何野蘑菇就万无一失了！
这些关于毒蘑菇的认识误区！
要认清！
1
高温烹煮可以破坏毒蘑菇中的毒素?
这种认识是错误的。
毒蘑菇所含毒素的毒性稳定,耐高温,抗干燥,烹调加热并不能破坏其毒性成分。日常食用的蘑菇,必须高温煮熟煮透才可食用。
2
可以通过蘑菇外观、味道等特征鉴别蘑菇是否有毒?
这种认识尤其错误,轻信这些方法反而是造成误食中毒的主要原因之一。
3
毒蘑菇中毒上医院就行了?
目前没有特效解毒药物,即使医院抢救也无绝对把握,所以做好预防毒蘑菇中毒的工作显得尤为重要。
4
野生蘑菇更有营养?
野生蘑菇生长期长,可能口感稍好,但是其营养与人工培植的蘑菇差别不大,也就无须刻意推崇“野生”。
误食毒蘑菇怎么办?
◆消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状,应当立即采用简易的方法进行催吐、洗胃等处理。可用手指或者筷子压舌根催吐,喝温开水后反复催吐2~3次,直至吐不出食物残渣。如有腹泻症状,中毒者可饮用少量盐糖水补充体液,防止脱水导致休克。
◆如果病人已经昏迷,千万不可再催吐,以防吸入呕吐物引起吸入性肺炎和窒息。
◆催吐的同时联络医院或急救中心,或者催吐后立即送医,进行洗胃、灌肠等处理,以及其他治疗。不能因为症状较轻或没有恶化就不去医院。就医时要告诉大夫可能是蘑菇中毒,并且带上所食用的蘑菇。同时应保留病历和化验报告等相关资料。
◆如果一起食用蘑菇的人出现了中毒症状其余没有出现症状者也要去医院进行医学观察。餐饮单位一旦发生毒蘑菇引起的食品安全事件,应立即配合救治患者并及时报告相关部门,做好调查处理工作。
如何预防毒蘑菇中毒?
1
◆最安全的根本办法就是不要采食野生蘑菇,以免发生意外。
2
◆不要轻信个人经验、民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法,不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇,也不要购买个人采摘售卖的蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇,不要轻易食用。
3
◆各类餐饮单位、食堂等食品生产经营者要加强自我管理,严格把好原料进货关,进货渠道要正规,并做好原料进货登记台账。对不认识的蘑菇应做到“三不”,即不采摘、不加工、不经营,确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒品种。
消费者能否鉴别毒蘑菇?
一个真相目前流传的所有识别方法都不可靠。野生毒蘑菇是否有毒,目前没有简单易行的鉴别方法。毒蘑菇没有明显的标志,其大小、形状、颜色、花纹等变化多端,在野外混杂环境中极难鉴别。
民间流传很多辨别野生毒蘑菇的方法,比如鲜艳的蘑菇都是有毒的,毒蘑菇往往有鳞片、黏液,菌杆上有菌托和菌环,生长在阴暗、潮湿的肮脏地带,有毒蘑菇虫蚁不食,毒蘑菇有土豆或萝卜味儿,无毒蘑菇为苦杏或水果味儿,与银器、大蒜、大米等同煮有变色反应等,这些方法其实完全没有科学依据,轻信这些方法反而是造成误食中毒的主要原因之。
唯一准确可靠的方法
是专业机构的人员根据蘑菇形态特征的分类进行鉴定,有时甚至要借助显微镜等工具,才能得出正确结论。
若发生蘑菇中毒
自救主要方法是催吐并到医院救治，
切勿掉以轻心。
浙江省食品药品监督管理局
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